Prevenda
- 28 de Mai
Autor
- Rodrigo Fonseca, Marcel Rouff
Cozinha Modernista: História, Ingredientes e Recitas da Cozinha do Século Xxi
De: R$ 0,00Por: R$ 75,00ou X de
Preço a vista: R$ 75,00
+-
Cozinha Modernista: História, Ingredientes e Recitas da Cozinha do Século Xxi
Grupo Livros
| Autor | Gisela Abrantes, Paulina Mata |
|---|---|
| ISBN | 9788577564644 |
| Título | Cozinha Modernista: História, Ingredientes e Recitas da Cozinha do Século Xxi |
| Editora | Senac Rio |
| Ano de Edição | 2019 |
| Idioma | Português |
| Número de Páginas | 208 |
| País de Origem | Brasil |
| Acabamento | Brochura |
| Altura | 23 |
| Largura | 18 |
| Profundidade | 1,5 |
| Peso | 750 |
| Formato | Físico |
| Origem | Brasil |
| Serie/Coleção | vazio |
| Volume | vazio |
| Sinopse | Cozinha modernista vem contribuir para informar estudantes de gastronomia e cozinheiros profissionais, que estudam e trabalham no Brasil, da importância da gastronomia molecular e, em particular, das novas técnicas de cozinha. Se você é estudante ou profissional da área de gastronomia e quer desenvolver a criatividade em novas receitas, o livro é a chave para encontrar informações sobre nouvelle cuisine, gastronomia molecular e técnicas de cozinha, entre outros assuntosrelevantes. Hidrocoloides e outros ingredientes comuns na cozinha modernista estimulam a criatividade nas receitas, elaboradas sempre em uma linguagem simples e com exemplos familiares que possibilitam uma perfeita compreensão dessa arte. As receitas incluem uma variedade de trabalhos práticos originais, cuja finalidade é propor ingredientes e técnicas de modo criativo tanto para compreender a cozinha de vanguarda quanto para atender a restrições alimentares e dietas específicas.Nos anexos, estão detalhados cursos e sessões de show cooking no Brasil, responsáveis pelo teste de aceitação e pelo aprimoramento das receitas desenvolvidas especialmente para este livro. SIRVAM-SE! |
| Edição | 1 |
| LivroDigital | vazio |
| Prevenda | Vazio |
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