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Cozinhas Profissionais
Grupo Livros
| Autor | Renata Zambon Monteiro |
|---|---|
| ISBN | 9788539632046 |
| Título | Cozinhas Profissionais |
| Editora | Senac São Paulo |
| Ano de Edição | 2022 |
| Idioma | Português |
| Número de Páginas | 240 |
| País de Origem | Brasil |
| Acabamento | Brochura |
| Altura | 16 |
| Largura | 23 |
| Profundidade | 1,5 |
| Peso | 430 |
| Origem | Brasil |
| Serie/Coleção | vazio |
| Sinopse | Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de transformação. Cozinhas profissionais retrata esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute a constituição desse espaço hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais. Publicado pelo Senac São Paulo, este livro destina-se sobretudo a estudantes e profissionais do setor de alimentação, qualquer que seja o empreendimento na área: restaurantes comerciais e corporativos, hotéis, cozinhas centrais, padarias, hospitais, entre outros. |
| Edição | 4 |
| LivroDigital | vazio |
| Prevenda | Vazio |
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