| Autor | Cassia Roberta Jorge Jorge, Neusa Malacrida |
|---|---|
| ISBN | 9788598605302 |
| Título | Efeitos dos Ácidos Graxos na Saúde Humana |
| Editora | Cultura Acadêmica |
| Ano de Edição | 2014 |
| Idioma | Português |
| Número de Páginas | 64 |
| País de Origem | Brasil |
| Acabamento | Brochura |
| Altura | 21 |
| Largura | 13,7 |
| Profundidade | 1 |
| Peso | 450 |
| Origem | Brasil |
| Serie/Coleção | vazio |
| Sinopse | Num texto básico e acessível para estudantes e profissionais da área de alimentação, a professora Neuza Jorge e a pós-graduanda Cássia Roberta Malacrida abordam os ácidos graxos constituintes dos óleos e gorduras presentes nos alimentos e seus efeitos na saúde humana. As autoras, ambas do Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (Ibilce), câmpus de São José do Rio Preto, desenvolvem pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos e constituem o grupo de pesquisa Matérias Graxas Alimentícias. A apresentação dos assuntos segue uma seqüência prática, didática e que facilita o acesso à informação. Os textos abordam lipídios e seus principais constituintes, os ácidos graxos: saturados, trans e poliinsaturados. |
| Edição | 1 |
| LivroDigital | vazio |
| Prevenda | Vazio |
