Vivemos bem perto do mar, de rios extensos e de grandes reservas de água que fazem parte da nossa paisagem e da nossa identidade. Em muitas lembranças de família, o peixe ocupa lugar de destaque: seja fruto da pesca por lazer, seja resultado da pesca por sustento, marcada pelo trabalho e pela tradição.
Culturalmente, fomos construindo a ideia do peixe como alimento de celebrações e afeto. Esse simbolismo fortalece o valor que atribuímos ao pescado enquanto consumidores, indo além do valor nutricional.
Este livro apresenta hábitos de compra — onde se compra, com que frequência, quais critérios são mais valorizados na escolha — além de informações sobre consumo — espécies mais consumidas, quantidades, formas de preparo e preferências dos consumidores.
Conhecer melhor o consumidor é essencial para fortalecer toda a cadeia do pescado, abrindo caminho para estratégias mais eficazes e para políticas públicas que incentivem o aumento do consumo de pescados pela população cearense.
Convidamos você a explorar estas páginas e a descobrir como tradição, cultura e dados se encontram para orientar o futuro do pescado no Ceará.
