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A Arte da Fermentação: Explore os Conceitos e Processos Essenciais da Fermentação Praticados Ao Redor do Mundo
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A Arte da Fermentação: Explore os Conceitos e Processos Essenciais da Fermentação Praticados Ao Redor do Mundo
Grupo Livros
| Autor | Michael Pollan, Sandor Ellix Katz |
|---|---|
| ISBN | 9788578817718 |
| Título | A Arte da Fermentação: Explore os Conceitos e Processos Essenciais da Fermentação Praticados Ao Redor do Mundo |
| Editora | Alaúde |
| Ano de Edição | 2023 |
| Idioma | Português |
| Número de Páginas | 600 |
| País de Origem | Brasil |
| Acabamento | Brochura |
| Altura | 25 |
| Largura | 17 |
| Profundidade | 4,2 |
| Peso | 1113 |
| Origem | Brasil |
| Serie/Coleção | vazio |
| Sinopse | Verdadeiro “manifesto revivalista cultural”, A arte da fermentação é um livro essencial na biblioteca culinária de quem se interessa por sabor, saúde e tradição. Pesquisador incansável, “guru da fermentação”, Sandor Ellix Katz vem inspirando pessoas ao redor do mundo a redescobrir a antiga arte de fermentar alimentos. Neste livro, ele oferece um guia completo e definitivo para estimular o leitor a fazer os próprios experimentos de fermentação em casa. Em 14 capítulos, o autor apresenta um imenso conjunto de informações práticas, explicando processos, parâmetros de segurança e técnicas de preservação dos alimentos. Além disso, discorre detalhadamente sobre a fermentação de hortaliças, leite, cereais e tubérculos amiláceos, leguminosas, sementes, nozes, carnes, peixes e ovos. E ainda aborda a produção de vinhos, sidras e cervejas, e de bebidas tônicas azedas como kwass e smreka. “Um livro extraordinário, de impressionante paixão e erudição.”— DEBORAH MADISON, autora de Local flavors Informações práticas para fermentação de vegetais, frutas, grãos, leite, carnes e mais. |
| Edição | 1 |
| LivroDigital | vazio |
| Prevenda | Vazio |
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