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Dilemas do Desenvolvimento Agrícola Brasileiro: a Produção Artesanal do Queijo Canastra

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Dilemas do Desenvolvimento Agrícola Brasileiro: a Produção Artesanal do Queijo Canastra

Grupo Livros

AutorMarco Aurélio Cezarino Braga
ISBN9788595302815
TítuloDilemas do Desenvolvimento Agrícola Brasileiro: a Produção Artesanal do Queijo Canastra
EditoraLetramento
Ano de Edição2019
IdiomaPortuguês
Número de Páginas290
País de OrigemBrasil
AcabamentoBrochura
Altura22,5
Largura15,5
Profundidade16,11
Peso438
OrigemBrasil
Serie/Coleçãovazio
SinopsePor que produzir, comercializar e comer queijo artesanal no Brasil ainda é tão difícil? O destaque dado ao tema nos últimos anos deve-se à situação sui generis na qual se encontra sua regulação, que remonta à década de 1950 e continua como problema para a agenda política e legislativa. Mas afinal, o que impede a produção e circulação ampla e segura dos queijos artesanais no Brasil? Como garantir que essa regulação impulsione o meio de vida de milhares de famílias que sobrevivem de sua produção? Estas são algumas das perguntas que este livro busca responder, a partir do estudo de caso do Queijo Canastra. Dando voz a produtores, técnicos e membros do poder público, o autor apresenta a narrativa sobre o queijo artesanal como expressão histórica e cultural, permeado por debates sobre segurança alimentar (food security), direito de acesso ao alimento (food safety), proteção e fomento à cultura nacional e reflexões para a construção de um modelo regulatório que garanta proteção sanitária sem ameaçar a existência da produção artesanal.
Edição1
LivroDigitalvazio
PrevendaVazio