Suíno: do tradicional ao extraordinário é um convite a explorar a riqueza da carne suína e seu papel nas tradições gastronômicas de diferentes povos e épocas. Em uma jornada que vai do campo à mesa, Flávia Brunelli percorre a trajetória desse ingrediente, revela sua versatilidade e apresenta novas possibilidades para seu aproveitamento na cozinha.
Com sensibilidade, rigor e conhecimento, a autora apresenta:
os melhores usos e o valor dessa matéria-prima;
os cortes para diferentes preparos;
receitas clássicas e preparações contemporâneas;
criações de chefs convidados.
