O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro - Vol. 1: a Ciência na Cozinha
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O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro - Vol. 1: a Ciência na Cozinha
Grupo Livros
Autor | Robert L. Wolke |
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ISBN | 9788571106925 |
Título | O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro - Vol. 1: a Ciência na Cozinha |
Editora | Zahar |
Ano de Edição | 2002 |
Idioma | Português |
Número de Páginas | 300 |
País de Origem | Brasil |
Acabamento | Brochura |
Altura | 24 |
Largura | 17 |
Profundidade | 1,6 |
Peso | 484 |
Formato | Físico |
Origem | Brasil |
Serie/Coleção | vazio |
Volume | 1 |
Sinopse | Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica, com muito bom humor, a ciência da cozinha. Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam o banquete. "Wolke responde aos mistérios [da cozinha] com receitas que demonstram os princípios científicos. ... Melhor de tudo, o livro ajudará cozinheiros a fazer escolhas mais inteligentes." Publishers Weekly "Cozinhar é uma ciência e uma arte. Mas a ciência nunca foi tão simples de entender nem tão engraçada de aprender quanto nesse livro. Bob Wolke tornou os mistérios da química dos alimentos acessíveis e divertidos." Marion Nestle, Depto. de Estudos de Nutrição e Alimentos, Universidade de Nova York "Ciência de boa qualidade só enriquece o prazer das artes culinárias. Com um tempero de bom humor e perspicácia, Wolke traz à mesa respostas sensatas para tudo que um curioso pode querer saber." Roald Hoffmann, Prêmio Nobel de Química de 1981 |
Edição | 1 |
LivroDigital | vazio |
Prevenda | Vazio |
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